28 Apr , 2025 - Case-history
Come si relaziona la figura del Breakfast Specialist con i direttori Food & Beverage dei grandi hotel? Molti pensano ci possano essere conflitti, la realtà è che è tutto il contrario! Vi spiego perché.
16 Apr , 2025 - Case-history
È UFFICIALE: CONTINUA LA COLLABORAZIONE CON VILLA TOLOMEI HOTEL & RESORT! Abbiano firmato, qualche settimana fa, un accordo biennale con il prestigioso Villa Tolomei Hotel & Resort di Firenze e non potrei essere più entusiasta! Questa rinnovata fiducia è per me motivo di grande orgoglio e soddisfazione professionale. Un progetto ambizioso che mi appassiona In […]
14 Apr , 2025 - Come fare...
Nella settimana di Pasqua, perché non aggiungere qualche tocco decorativo sul buffet? Ad esempio uova colorate, uova di Pasqua, galline di cioccolato, gabbiette e… colombe! Io vi propongo la mia Colomba di Scamorza, semplice e veloce da preparare. Può decorare taglieri, vassoi, banco frigo. Scopri come realizzarla!
7 Apr , 2025 - Come fare...
Sempre più ospiti in hotel, italiani e internazionali, cercano al mattino un’alternativa sana, gustosa e nutriente. Porridge e overnight porridge sono due opzioni perfette in questo senso, ma non vanno confuse. Conoscere le differenze è essenziale per valorizzarle al meglio nel buffet della colazione e offrire un’esperienza all’altezza delle aspettative.
31 Mar , 2025 - Consigli
Quando parliamo di ospitalità di lusso, i dettagli fanno la differenza. E quale dettaglio potrebbe sembrare più insignificante, eppure essere così rivelatore della qualità di un hotel, se non la temperatura e la consistenza delle uova strapazzate a colazione?
17 Mar , 2025 - Come fare...,Consigli
Una delle obiezioni che mi sento fare ogni tanto è che per fare le cose “belle” ci vuole più tempo. Ebbene questa è una falsa credenza, perché per fare le cose bene o farle male ci si mette esattamente lo stesso tempo. E’ piuttosto una questione di abitudini e di acquisire quello che nello sport viene chiamato il “gesto tecnico”. Ne parlo meglio in questo articolo.
10 Mar , 2025 - Consigli
Girando per hotel di alta gamma, spesso trovo angoli dedicati ai bambini pieni di dolci ultra-processati. Ma perché non offrire alternative sane presentate in modo divertente? Come Breakfast Specialist, posso aiutarti a creare un’esperienza memorabile che entusiasmi i bambini, soddisfi i genitori e diventi un punto di forza distintivo per il tuo hotel. Scopriamo insieme come rendere la colazione un momento educativo e magico per i tuoi piccoli ospiti!
3 Mar , 2025 - Consigli,Zero sprechi
Il buffet della colazione è un luogo magico, dove gli ospiti possono iniziare la giornata con energia e gusto, ma può anche diventare una fonte significativa di sprechi, soprattutto quando si tratta di frutta fresca. Con le nuove normative europee in discussione sul tema della riduzione degli sprechi alimentari nella ristorazione, diventa sempre più importante […]
24 Feb , 2025 - Consigli
Le recensioni online influenzano profondamente la reputazione di un hotel e la questione che si pone spesso è: quante recensioni positive sono necessarie per contrastare l’effetto di una negativa? Gli studi dimostrano che per ogni recensione negativa, possono servire fino a 12 recensioni positive per mitigare l’impatto sulla percezione degli ospiti. Tuttavia, non è solo […]
17 Feb , 2025 - Attrezzature,Case-history
Il video “Prima e Dopo” della trasformazione del buffet della colazione del BW City. Con il cambio delle attrezzature abbiamo cambiato la percezione del buffet e della sala.
