8 Feb , 2026 - Consigli
Quando si progetta un buffet della colazione, la tentazione più comune è partire dalle attrezzature: quali alzate scegliere, quali contenitori acquistare, come disporre i piatti sul tavolo. Ma un buffet davvero memorabile nasce da un approccio completamente diverso.La chiave del successo è partire dal mood, dall’atmosfera che si vuole creare, dall’emozione che si desidera trasmettere […]
28 Ott , 2025 - Come fare...,Consigli,Zero sprechi
5 trucchi per dare una seconda vita ai cornetti della colazione avanzati e trasformarli in qualcosa di goloso e invitante.
6 Ott , 2025 - Attrezzature,Consigli
Quando progetto un buffet della colazione, il vetro è sempre il mio primo alleato. E non è solo una questione estetica: è una scelta strategica che parla direttamente agli ospiti.
In questo articolo ti spiego perché e ti do dei consigli pratici per aggiungerlo al tuo buffet.
29 Set , 2025 - Consigli
Vi siete mai chiesti perché nei ricettari italiani storici non esiste una sezione dedicata alla colazione? Vi racconto l’affascinante storia di come siamo arrivati alla colazione “all’italiana” che conosciamo oggi. Vi sorprenderà!
8 Set , 2025 - Consigli
Negli hotel di lusso la colazione può diventare un’esperienza che genera valore, sia per l’ospite che per l’hotel.
Vediamo perché e qualche strategia.
11 Ago , 2025 - Come fare...,Consigli
Saper presentare la frutta può fare la differenza sul buffet. Nei miei 15 anni di esperienza ho sviluppato tante tecniche che valorizzano questi prodotti. In questo articolo vediamo il “Fiore di anguria”
16 Giu , 2025 - Case-history,Come fare...,Consigli
A volte sono i dettagli più semplici a rendere indimenticabile un’esperienza. In questo post racconto come ho creato una stazione interattiva per la preparazione della bruschetta.
9 Giu , 2025 - Attrezzature,Consigli
La colazione è il vero biglietto da visita di un hotel! Ciò che fa davvero la differenza non è solo la qualità del cibo, ma la coerenza stilistica dell’intero buffet. Quando un cliente entra nella sala colazioni e vede un ambiente armonioso, con attrezzature che seguono lo stesso stile e una presentazione curata, percepisce immediatamente […]
31 Mar , 2025 - Consigli
Quando parliamo di ospitalità di lusso, i dettagli fanno la differenza. E quale dettaglio potrebbe sembrare più insignificante, eppure essere così rivelatore della qualità di un hotel, se non la temperatura e la consistenza delle uova strapazzate a colazione?
17 Mar , 2025 - Come fare...,Consigli
Una delle obiezioni che mi sento fare ogni tanto è che per fare le cose “belle” ci vuole più tempo. Ebbene questa è una falsa credenza, perché per fare le cose bene o farle male ci si mette esattamente lo stesso tempo. E’ piuttosto una questione di abitudini e di acquisire quello che nello sport viene chiamato il “gesto tecnico”. Ne parlo meglio in questo articolo.
