6 Ott , 2025 - Attrezzature,Consigli
Quando progetto un buffet della colazione, il vetro è sempre il mio primo alleato. E non è solo una questione estetica: è una scelta strategica che parla direttamente agli ospiti.
In questo articolo ti spiego perché e ti do dei consigli pratici per aggiungerlo al tuo buffet.
29 Set , 2025 - Consigli
Vi siete mai chiesti perché nei ricettari italiani storici non esiste una sezione dedicata alla colazione? Vi racconto l’affascinante storia di come siamo arrivati alla colazione “all’italiana” che conosciamo oggi. Vi sorprenderà!
2 Set , 2025 - Attrezzature
Nel panorama dell’ospitalità di lusso, ogni dettaglio conta. E quando si tratta di buffet, la differenza tra un’esperienza memorabile e una dimenticabile spesso si nasconde proprio nei particolari che sembrano invisibili agli occhi dei più. Quando tutto iniziò: la rivoluzione del 1992 Immaginate la situazione prima del 1992: allestire un buffet significava mettere insieme pezzi […]
attrezzature, colazione di lusso, consulenza, visual-breakfast
7 Lug , 2025 - Case-history
Oggi voglio condividere con voi un episodio che mi ha fatto riflettere profondamente su una problematica che tocca molti di noi nel settore hospitality. La situazione: Un hotel di fascia alta non riesce a servire l’olio di cocco nel buffet della colazione. Il motivo? I fornitori specializzati nel canale hotel semplicemente non ce l’hanno a […]
26 Giu , 2025 - Case-history
Oggi vi racconto di un aspetto della mia attività che mi piace moltissimo: la formazione. Vi parlerò anche di Ida, che è l’unica professionista in Puglia in grado di realizzare taglieri scenografici.
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9 Giu , 2025 - Attrezzature,Consigli
La colazione è il vero biglietto da visita di un hotel! Ciò che fa davvero la differenza non è solo la qualità del cibo, ma la coerenza stilistica dell’intero buffet. Quando un cliente entra nella sala colazioni e vede un ambiente armonioso, con attrezzature che seguono lo stesso stile e una presentazione curata, percepisce immediatamente […]
7 Apr , 2025 - Come fare...
Sempre più ospiti in hotel, italiani e internazionali, cercano al mattino un’alternativa sana, gustosa e nutriente. Porridge e overnight porridge sono due opzioni perfette in questo senso, ma non vanno confuse. Conoscere le differenze è essenziale per valorizzarle al meglio nel buffet della colazione e offrire un’esperienza all’altezza delle aspettative.
31 Mar , 2025 - Consigli
Quando parliamo di ospitalità di lusso, i dettagli fanno la differenza. E quale dettaglio potrebbe sembrare più insignificante, eppure essere così rivelatore della qualità di un hotel, se non la temperatura e la consistenza delle uova strapazzate a colazione?
27 Gen , 2025 - Consigli
Oggi, più che mai, l’ospitalità di lusso si riflette nella qualità dei dettagli. Creare una colazione che faccia vivere un’esperienza memorabile non significa necessariamente aumentare i costi, ma fare scelte giuste e strategiche. Prodotti locali e artigianali, ad esempio, sono opzioni che elevano la colazione senza gonfiare il food cost. Molti hotel fanno vivere esperienze […]
