7 Lug , 2025 - Case-history
Oggi voglio condividere con voi un episodio che mi ha fatto riflettere profondamente su una problematica che tocca molti di noi nel settore hospitality. La situazione: Un hotel di fascia alta non riesce a servire l’olio di cocco nel buffet della colazione. Il motivo? I fornitori specializzati nel canale hotel semplicemente non ce l’hanno a […]
3 Mar , 2025 - Consigli,Zero sprechi
Il buffet della colazione è un luogo magico, dove gli ospiti possono iniziare la giornata con energia e gusto, ma può anche diventare una fonte significativa di sprechi, soprattutto quando si tratta di frutta fresca. Con le nuove normative europee in discussione sul tema della riduzione degli sprechi alimentari nella ristorazione, diventa sempre più importante […]
3 Feb , 2025 - Zero sprechi
Lo sapevi che fino al 20% del cibo preparato nei buffet degli hotel finisce nei rifiuti? In questo articolo tanti modi intelligenti per riutilizzare il pane avanzato dal buffet della colazione.
27 Gen , 2025 - Consigli
Oggi, più che mai, l’ospitalità di lusso si riflette nella qualità dei dettagli. Creare una colazione che faccia vivere un’esperienza memorabile non significa necessariamente aumentare i costi, ma fare scelte giuste e strategiche. Prodotti locali e artigianali, ad esempio, sono opzioni che elevano la colazione senza gonfiare il food cost. Molti hotel fanno vivere esperienze […]
