Cornetti avanzati: 5 idee per un riciclo goloso e sostenibile
28 Ott , 2025 - Come fare...,Consigli,Zero sprechi
5 trucchi per dare una seconda vita ai cornetti della colazione avanzati e trasformarli in qualcosa di goloso e invitante.
Come fare…
Dolci da colazione: pancake perfetti!
8 Ott , 2025 - Come fare...
Tra i dolci tipici della colazione in hotel ci sono ormai da tempo gli immancabili pancake. Voglio regalarvi la ricetta che uso io da anni per ottenere pancake soffici e irresistibili.
Il segreto per i pancake perfetti? Tutto sta nell’impasto e nella tecnica!
Autunno, tempo di pere… e di gerbere
22 Set , 2025 - Come fare...
In questo articolo di oggi vi regalo un tutorial che vi permetterà di sfruttare questi splendidi frutti di stagione, che potrete acquistare in cassette ad un prezzo molto conveniente e potrete servire in modo spettacolare ai vostri ospiti.
Il potere della frutta presentata bene
11 Ago , 2025 - Come fare...,Consigli
Saper presentare la frutta può fare la differenza sul buffet. Nei miei 15 anni di esperienza ho sviluppato tante tecniche che valorizzano questi prodotti. In questo articolo vediamo il “Fiore di anguria”
Il melone che si crede un fiore
7 Ago , 2025 - Come fare...
Oggi vi regalo un tutorial. Un’idea semplice e veloce per servire il melone in un modo sicuramente più scenografico del classico (e – perdonatemi – triste) taglio a cubettoni.
Piccoli dettagli che fanno la differenza: la bruschetta station
16 Giu , 2025 - Case-history,Come fare...,Consigli
A volte sono i dettagli più semplici a rendere indimenticabile un’esperienza. In questo post racconto come ho creato una stazione interattiva per la preparazione della bruschetta.
Portiamo la Pasqua sul buffet
14 Apr , 2025 - Come fare...
Nella settimana di Pasqua, perché non aggiungere qualche tocco decorativo sul buffet? Ad esempio uova colorate, uova di Pasqua, galline di cioccolato, gabbiette e… colombe! Io vi propongo la mia Colomba di Scamorza, semplice e veloce da preparare. Può decorare taglieri, vassoi, banco frigo. Scopri come realizzarla!
Porridge e Overnight Porridge sul Buffet Colazione
7 Apr , 2025 - Come fare...
Sempre più ospiti in hotel, italiani e internazionali, cercano al mattino un’alternativa sana, gustosa e nutriente. Porridge e overnight porridge sono due opzioni perfette in questo senso, ma non vanno confuse. Conoscere le differenze è essenziale per valorizzarle al meglio nel buffet della colazione e offrire un’esperienza all’altezza delle aspettative.
Il Gesto Tecnico: dall’allenamento sportivo alla formazione in cucina
17 Mar , 2025 - Come fare...,Consigli
Una delle obiezioni che mi sento fare ogni tanto è che per fare le cose “belle” ci vuole più tempo. Ebbene questa è una falsa credenza, perché per fare le cose bene o farle male ci si mette esattamente lo stesso tempo. E’ piuttosto una questione di abitudini e di acquisire quello che nello sport viene chiamato il “gesto tecnico”. Ne parlo meglio in questo articolo.
Colazione Senza Zuccheri: Soddisfare i Nuovi Gusti dei Clienti
21 Gen , 2025 - Come fare...,Consigli
In un’epoca in cui sempre più persone scelgono di ridurre il consumo di zuccheri e carboidrati, soprattutto a colazione, diventa cruciale per gli hotel offrire opzioni che soddisfino queste preferenze. Tuttavia, in Italia, dove la colazione è tradizionalmente orientata verso dolci e prodotti zuccherati, il cambiamento non è immediato. Ecco alcune idee per una colazione […]
