Oggi vi racconto di un aspetto della mia attività che mi piace moltissimo: la formazione.
Da circa 15 anni insegno a professionisti ed appassionati tecniche di presentazione di piatti e buffet e ho ideato moltissime tecniche esclusive, che solo chi ha lavorato con me conosce.
Il tutto è partito dal desiderio di semplificare e adattare ai nostri tempi delle tecniche di intaglio artistico. Tuttavia, man mano che ci lavoravo, andavo a scoprire, inventare e codificare tecniche di taglio, intaglio, piegatura, composizione, assemblaggio, modellaggio, disposizione... e altro ancora. Chissà che un giorno non riesca a scrivere un’enciclopedia di tutte queste tecniche!
Ad ogni modo… uno dei tanti ambiti in cui si possono applicare queste tecniche è sicuramente quello dei taglieri. Che siano di salumi, di formaggi, di frutta, vegani o vegetariani, ogni tagliere può diventare un Tagliere Scenografico, se si imparano le tecniche.
È quello che ha scelto di fare Ida Saponaro, una chef a domicilio che cercava il modo per distinguersi e offrire al pubblico di turisti internazionali un’esperienza italiana che sposasse bontà e design. Per Ida ho creato un piano di studi personalizzato, composto da poca teoria e tanta tanta pratica. In sole poche ore, ecco cosa Ida è riuscita a imparare e/a creare:
- 2 Taglieri Scenografici misti realizzati con prodotti del territorio;
- 1 Tagliata di frutta “visual”;
- 3 tipi di aperitivo mono-porzione;
- 1 Grazing Table, che abbiamo sfruttato per creare un evento promozionale per Ida.
Ida sta già vendendo questo suo nuovo servizio e riscontrando tanto successo. Sono davvero felice per lei! Se siete dalle parti di Ostuni e volete una cena a domicilio eccezionale, chiedetemi i suoi contatti!
La storia di Ida dimostra che investire nella formazione professionale non è solo questione di apprendere nuove tecniche, ma di creare valore aggiunto che si traduce immediatamente in opportunità di business.
Quello che rende speciale questo approccio è la personalizzazione: ogni professionista ha esigenze diverse, una clientela specifica e obiettivi unici. Per questo motivo, ogni percorso formativo che progetto è cucito su misura, proprio come un abito sartoriale.
Ringrazio Ida per la fiducia e invito tutti i professionisti che intendono lavorare sulla valorizzazione delle materie prime di valutare un percorso di studio in Tecniche di VisualFood. Insieme possiamo creare qualcosa di veramente straordinario!
Scrivimi e raccontami la tua storia: sarò felice di aiutarti a renderla ancora più speciale!
