Oggi voglio condividere con voi un episodio che mi ha fatto riflettere profondamente su una problematica che tocca molti di noi nel settore hospitality.
La situazione: Un hotel di fascia alta non riesce a servire l’olio di cocco nel buffet della colazione. Il motivo? I fornitori specializzati nel canale hotel semplicemente non ce l’hanno a catalogo.
Vi sembra assurdo? A me sì! Basta entrare in un qualsiasi supermercato per trovare olio di cocco di diverse marche, biologico, extra vergine, in tutte le varianti immaginabili. Eppure, quando si tratta di forniture per hotel, questo prodotto “scompare” dal mondo.
La realtà che conosciamo bene: La catena di fornitura per il settore hospitality è spesso anni luce indietro rispetto alla Grande Distribuzione Organizzata. Mentre i nostri ospiti, a casa loro, hanno accesso a prodotti innovativi, biologici, plant-based e di nicchia, molti hotel faticano a reperire anche prodotti che ormai consideriamo standard nella vita quotidiana.
Perché succede questo?
- I fornitori del canale hotel si muovono con logiche conservative
- I volumi richiesti sono spesso diversi rispetto alla GDO
- La resistenza al cambiamento è ancora troppo forte
- Manca la spinta verso l’innovazione
La domanda che vi pongo e sulla quale vorrei davvero confrontarmi con voi è: Come vi comportate quando vi trovate in questa situazione?
🔸 Cambiate fornitore cercando alternative più innovative?
🔸 Acquistate direttamente dalla GDO per prodotti specifici?
🔸 Educate i vostri fornitori attuali sulle nuove esigenze degli ospiti?
🔸 Accettate il gap e aspettate che si colmi naturalmente?
Come Breakfast Specialist, vedo questa problematica ogni giorno. I nostri ospiti vivono nel 2025, hanno abitudini alimentari evolute, sono attenti alla salute e alla sostenibilità. Non possiamo permetterci di rimanere indietro!
Qual è il prodotto “impossibile da trovare” che i vostri ospiti vi chiedono più spesso?
La vostra esperienza è preziosa e può aiutare altri colleghi che affrontano lo stesso dilemma.
Sono curiosa di leggere le vostre storie e di confrontarci su come possiamo tutti insieme spingere i nostri fornitori verso l’innovazione! 😉
