Con questo post voglio inaugurare la rubrica “Zero Sprechi”, in cui andremo a vedere come riutilizzare gli avanzi del buffet ed evitare sprechi.
Oggi parlerò delle verdure, che è opportuno che siano presenti su un buffet di un hotel di alta gamma.
Le verdure fresche avanzate dal buffet possono essere facilmente trasformate in insalate gustose e leggere per il pranzo o per un light lunch. Vediamo alcune idee su come recuperare cetrioli, pomodori, mais e lattuga:
- Insalate Miste: Lattuga, misticanza, cetrioli e pomodori possono essere combinati in fresche insalate. Aggiungi semi o frutta secca per dare un tocco gourmet e servire una soluzione leggera e appetitosa.
- Insalata di Mais e Pomodori: Pomodori succosi e mais dolce possono diventare la base per un’insalata colorata e semplice, perfetta con un dressing leggero a base di olio d’oliva.
- Salsa Tzatziki (quanto è buona?!): I cetrioli avanzati possono essere trasformati in una deliziosa salsa tzatziki, perfetta come accompagnamento o per aggiungere un tocco fresco ai piatti. Basta mescolarli con yogurt greco, aglio, aneto, limone e un filo d’olio d’oliva per una salsa cremosa e rinfrescante.
- Cetrioli con Dressing al Limone: Se preferisci qualcosa di più semplice, i cetrioli tagliati a fette con un dressing di limone e olio possono essere un’aggiunta rinfrescante al buffet.
E se voleste invece servire una “Insalata di farfalle“, vi lascio questa idea. La tecnica è la stessa delle farfalle di agrumi.
Recuperare le verdure dal buffet non solo riduce gli sprechi, ma permette anche di offrire piatti freschi e innovativi ai tuoi ospiti.
Come recuperi tu le verdure nel tuo hotel?
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